Bogor, atau yang dulunya bernama Buitenzorg (berarti tanpa kekhawatiran), kini memang terkenal sebagai surganya cafe dan tempat ngopi kekinian. Mulai dari Arabika single origin sampai es kopi susu gula aren yang viral, semua ada.
Tapi, tahukah sadayana (semuanya) bahwa tradisi ngopi di Kota Hujan ini punya akar sejarah yang jauh pisan (jauh sekali) ke belakang, tepatnya di era kolonial Belanda? Ternyata, peran perkebunan kolonial lah yang menjadi cikal bakal budaya minum kopi kita sekarang. Hayu atuh (Ayo dong), kita kulik bareng sejarahnya!
Kapan Kopi Belanda “Mencaplok” Tanah Bogor?
Kopi pertama kali masuk ke Nusantara pada akhir abad ke-17. Namun, peran besar dalam mengubah Jawa (termasuk Bogor dan Priangan) menjadi pusat kopi dunia terjadi di abad ke-18, terutama setelah VOC (Vereenigde Oostindische Compagnie) menetapkan Sistem Tanam Paksa Kopi (Preangerstelsel).
Secara spesifik, penanaman kopi di Jawa Barat dan daerah sekitarnya, termasuk Bogor (Buitenzorg) dan wilayah Priangan (yang saat itu meluas), digalakkan secara besar-besaran oleh Pemerintah Kolonial sejak awal abad ke-18 (sekitar tahun 1720-an). Ini adalah era di mana Belanda memaksa petani lokal untuk menanam kopi Arabika sebagai komoditas ekspor utama.
Pada saat itu, Buitenzorg (Bogor) menjadi pusat pemerintahan dan penelitian. Meskipun perkebunan kopi raksasa lebih banyak di dataran tinggi Priangan, wilayah Bogor memainkan peran penting sebagai lokasi uji coba dan pusat pengolahan. Salah satu bukti sejarah mencatat bahwa pada tahun 1866, pengolahan kopi terbesar pernah dibangun di Buitenzorg.
Dari Komoditas Eksploitasi Menjadi Tradisi
Bagaimana peran perkebunan ini akhirnya membentuk tradisi ngopi awal di Bogor?
1. Munculnya “Java Coffee” dan Citra Buitenzorg
Kopi yang dihasilkan dari Jawa, termasuk dari perkebunan yang didukung oleh Buitenzorg, begitu terkenal di Eropa hingga dijuluki “Java Coffee”. Kualitas kopi kita saat itu bahkan menggeser dominasi kopi Mocha dari Yaman. Citra Buitenzorg sebagai pusat kolonial yang dikelilingi oleh hasil bumi berkualitas (kopi, teh, kinin) otomatis mengangkat status kopi di wilayah tersebut.
2. Lahirnya Warung Kopi dan Brand Legendaris
Meskipun kopi kualitas terbaik diekspor ke Eropa, sisa atau kopi dengan mutu yang lebih rendah diperdagangkan untuk konsumsi domestik. Inilah yang membuka peluang bagi masyarakat lokal di sekitar perkebunan dan kota-kota besar (seperti Bogor) untuk mulai meracik dan menjual kopi.
Tradisi ngopi di kalangan masyarakat lokal awalnya adalah kebiasaan para pekerja dan petani. Mereka meracik kopi yang keras dan pahit, seringkali untuk menjaga stamina saat bekerja. Kebiasaan ini lambat laun menciptakan kedai atau warung kopi eceran di Bogor. Buktinya, beberapa merek kopi legendaris Bogor, seperti Kopi Tjap Kacamata (Bah Sipit) yang berdiri sejak 1925, adalah warisan langsung dari perkembangan kopi di era kolonial!
3. Kopi Sebagai Simbol Sosialisasi
Awalnya, ngopi di landhuis (rumah dinas) adalah tradisi para meneer Belanda. Namun, seiring waktu, kopi meresap ke lapisan masyarakat bawah. Kopi disajikan di pasar-pasar, warung, hingga emperan jalan. Minum kopi menjadi rutinitas dan media sosialisasi yang netral.
Kopi akhirnya menjadi minuman “sejuta umat”, bukan lagi sekadar komoditas eksklusif. Tradisi ngopi santai yang kita kenal sekarang—berkumpul, ngobrol, dan bertukar pikiran—adalah cerminan dari budaya yang terbentuk sejak lonceng pabrik kopi berbunyi di pagi hari.
Cara Bijak Menyikapi Sejarah Ngopi di Bogor
Sambil menyeruput kopi hari ini, kita perlu menyadari bahwa secangkir kopi yang kita nikmati adalah warisan pahit-manis sejarah.
- Ingat Jasa Petani: Kita harus mengedukasi diri bahwa kejayaan kopi di Bogor bermula dari kerja keras urang Sunda (orang Sunda) di masa lalu.
- Hargai Local Pride: Dukunglah brand kopi lokal Bogor. Mereka adalah penerus tradisi rasa yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Tong hilap (jangan lupa) dukung produk Bogor Pisan!
- Jadikan Kopi Inspirasi: Kopi telah bertahan dari wabah hama, penjajahan, hingga persaingan global. Jadikan kopi sebagai simbol ketahanan dan inovasi di Kota Hujan ini!