Martabak Air Mancur adalah nama sebuah jenis jajanan yang sudah kondang sebagai di kota hujan, Bogor.

Namanya diambil dari nama daerah tempat dimana tokonya berdiri yaitu kawasan Air Mancur. Kawasan Air Mancur berada tepat di sekitar Taman atau Tugu Air Mancur di jalan Sudirman Bogor. Lokasi ini merupakan salah satu tempat wisata kuliner , terutama di waktu malam hari.

Kondangnya Martabak Air Mancur dimulai sejak berdirinya tahun 1989. Pada masa tersebut martabak yang biasa dijual di seantero Bogor terbatas pilihannya berupa martabak kacang atau meises saja. Toko ini menawarkan sesuatu yang berbeda dengan memberikan berbagai variasi martabak yang salah satunya martabak keju dan jagung atau keju jagung yang langsung menjadi buah bibir warga Bogor. Berbagai variasi martabak manis kemudian ditambahkan seperti martabak pisang dan nangka. Yang terbaru adalah Martabak Nuttela dan Toblerone.

Keistimewaan Martabak Air Mancur

Sesuatu yang paling menonjol ketika pertama kali keluar , selain variasnya adalah ketebalannya. Ketebalan yang berarti isi martabak yang lebih banyak. Dibandingkan dengan berbagai martabak yang ada di Bogor ukuran ketebalan dan isinya memang di luar rata-rata.

Sebagai contoh , sebuah martabak keju akan menghabiskan paling tidak 3/4 dari sekotak keju Craft kotak serta susu kental cair yang dituangan begitu banyak. Bila ditambah dengan berbagai variasi lain seperti nangka maka ketebalannya akan bertambah. Untuk martabak telur toko ini juga tetap mengedepankan rasa dengan banyaknya daging giling dalam bagian isinya. Resep yang sama terus dipakai sampai sekarang.

 Martabak Air Mancur Bogor
Dapur Martabak Air Mancur

Selain itu pengunjung mendapat sajian tambahan berupa bagaimana martabak pesanannya dikerjakan. Dapur Martabak Air Mancur terbuka. Pengunjung dapat melihat 4 buah tungku untuk memasak martabak manis dan 2 tungku untuk martabak telur. Cukup menarik melihat pengerjaan proses sebuah martabak disini.

Proses yang dilakukan di dapur Martabak Air Mancur bak memakai sistem ban berjalan. Seorang yang bertugas membuat kulit martabak hanya akan terfokus memasak kulit martaba dan tidak menangani tugas lain. Bagian mengisi martabak ada petugas lain yang melakukan. Begitu juga dengan bagian martabak telur , orang yang melakukan berbeda dari yang memasak martabak manis.

Di luar waktu antrian, sebuah martabak manis biasanya dapat diselesaikan dalam waktu sekitar 10 menit saja. Untuk memasak kulitnya kira-kira dibutuhkan waktu 5-7 menit tergantung pesanan. Kulit martabak keju jagung akan membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama dari martabak keju biasa. Untuk mengisi martabak antara 1-2 menit saja. Ini hasil coba menghitung waktu ketika beli disini beberapa waktu yang lalu. Yang terlama adalah waktu tunggu karena terutama di hari libur antrian akan panjang

Rasa martabaknya sendiri sangat enak (paling tidak bagi saya) dalam martabak manis jagung akan terasa gurih dan manis bercampur dengan renyahnya butiran jagung manis. Rasanya ketika saya membeli beberapa waktu lalu ternyata masih tetap sama dengan ketika membeli beberapa puluh tahun yang lalu. Hal inilah yang saya rasa membuat nama Martabak Air Mancur tetap terjaga selama 26 tahun. Konsisten !

Sayangnya untuk pengidap diabetes atau memiliki kadar kolesterol tinggi dalam darahnya, saya tidak bisa menyarankan Martabak Air Mancur versi yang manapun. Melihat isinya saya cukup yakin bahwa martabak disini mengandung kadar gula dan juga kolesterol tingkat tinggi.

Daftar Menu Martabak Air Mancur dan harga (saat ini)

Martabak Telur Air Mancur
Martabak Telur Super versi Martabak Air Mancur

(Di kutip dari sini)

Martabak NUTELLA

1 NUTELLA Rp. 60.500,-
2 KEJU NUTELLA Rp. 77.000,-
3 KACANG NUTELLA Rp. 71.500,-
4 PISANG NUTELLA Rp. 77.000,-
5 NANGKA NUTELLA Rp. 77.000,-
6 KEJU KACANG NUTELLA Rp. 82.500,-
7 KEJU PISANG NUTELLA Rp. 88.000.-
8 KEJU NANGKA NUTELLA Rp. 88.000.-

Martabak TOBLERONE

1 TOBLERONE Rp. 60.500,-
2 KEJU NUTELLA Rp. 77.000,-
3 KACANG TOBLERONE Rp. 71.500,-
4 PISANG TOBLERONE Rp. 77.000,-
5 NANGKA TOBLERONE Rp. 77.000,-
6 KEJU KACANG TOBLERONE Rp. 82.500,-
7 KEJU PISANG TOBLERONE Rp. 88.000.-
8 KEJU NANGKA TOBLERONE Rp. 88.000.-

Martaba Manis PORSI BOX BESAR

1 JAGUNG SPESIAL Rp. 45.100,-

Martabak Air Mancur Bogor
Martabak Jagung dari Martabak Air Mancur

2 TALAS SPESIAL Rp. 49.500,-
3 STRAWBERRY SPESIAL Rp. 49.500,-
4 BLUEBERRY SPESIAL Rp. 49.500,-
5 TIRAMIZU SPESIAL Rp. 49.500,-
6 KEJU SPESIAL Rp. 51.700,-
7 KEJU JAGUNG Rp. 55.000.-
8 KEJU TALAS Rp. 55.000.-
9 KEJU STRAWBERRY Rp. 55.000.-
10 KEJU BLUEBERRY Rp. 55.000.-
11 KEJU TIRAMIZU Rp. 55.000.-
12 KEJU PISANG Rp. 58.300.-
13 KEJU NANGKA Rp. 58.300.-
14 KEJU KISMIS Rp. 58.300.-
15 KEJU PISANG KACANG MEISIS Rp. 60.500,-
16 KEJU NANGKA KACANG MEISIS Rp. 60.500,-
17 KEJU KISMIS KACANG MEISIS Rp. 60.500,-
18 KEJU KACANG MEISIS Rp. 55.000,-
19 KACANG MEISIS Rp. 41.800,-
20 1/2 KEJU 1/2 KACANG MEISIS Rp. 46.200,-
21 WIJEN Rp. 38.500,-
22 POLOS Rp. 33.000,-

Martabak Manis PORSI BOX KECIL

Martabak Manis dan Telur
Martabak Manis dan Telur Porsi Besar dari Martabak Air Mancur Bogor

1 1/2 KEJU KACANG MEISIS Rp. 35.200,-
2 1/2 KEJU SPESIAL Rp. 33.000,-
3 1/2 KACANG MEISIS Rp. 27.500,-

MARTABAK TIPIS KERING
1 KEJU KACANG MEISIS Rp. 25.300,-
2 KEJU MEISIS Rp. 25.300,-
3 KEJU SPESIAL Rp. 25.300,-
4 KACANG MEISIS Rp. 24.200,-

MARTABAK TELUR
1 BIASA Rp. 41.800,-
2 SPESIAL Rp. 49.500,-
3 SUPER Rp. 55.000,-
4 MT. CORNED Rp. 52.800,-
5 MT. SEAFOOD Rp. 61.600,-
6 MT. SOSIS AYAM Rp. 55.000,-
7 MT. SOSIS SAPI Rp. 55.000,-

Cara menuju toko Martabak Air Mancur

Semua angkot yang melalui Jalan Sudirman akan melewati toko ini. Angot-angkot dengan rute yang melewati toko ini adalah no 07, 16, 22 Merah dan no 07, 08 Biru. Minta supir berhenti di di depan toko.

Untuk yang membawa kendaraan pribadi akan sedikit kesulitan di watu ramai karena terbatasnya lahan parkir disini.

3 COMMENTS

  1. artikelnya bagus, ijin share di ksmtour ya. Terima kasih

  2. Wah, martabaknya menggoda
    sayang itu di Bogor, jauh dari rumah euy

LEAVE A REPLY